Cavala com batata e tomate ao forno, receita de temporada

Os últimos meses do inverno são temporada da cavala fresca, um peixe azul que não costumamos comer fresco, se não em conserva e que nos interessa pelo seu conteúdo nutricional e preço bom na temporada.

467485129-cavalaA cavala é um peixe gordo ou gordo, e no inverno é quando se considera o seu melhor momento orch é quando o peixe tem acumulado mais gorduras para resistir às baixas temperaturas da água, chegando a ter 10% de gordura por peixe.

Esta gordura isolante nos interessa, pelo seu alto conteúdo em ácidos gordos poli-insaturados, conhecidos como ácidos graxos omega-3 (EPA e DHA), de ação protetora cardiovascular e anti-inflamatória.

A cavala também fornece proteínas de alto valor biológico para seus músculos.

Destaca-se pelo seu conteúdo em vitamina D, que favorece a absorção de cálcio nos ossos e ajuda a manter o peso. Também é rica em vitaminas B1, B3 e B6, necessárias para o metabolismo dos nutrientes e a transmissão do impulso nervoso, e traz vitamina B12 que ajuda a manter a energia e a prevenir anemia e cansaço nos períodos de treinamento intenso.

Quanto aos minerais, é uma boa fonte de potássio, regulador do sistema nervoso e da atividade muscular, fósforo para manter saudável o sistema nervoso, esqueleto e dos dentes e melhorar o fornecimento de energia nas células, iodo regulador do metabolismo na tireoide e selênio , um antioxidante.

front view of woman portrait holding fishes in front of her eyes, smiling attitude.

O único inconveniente de a cavala é o seu alto teor de purinas que devem ser evitados em caso de ácido úrico elevado, e se toma cavala em conserva ou salgada, excede o aporte de sódio, mineral a evitar a hipertensão.

A cavala fresca na temporada, é um peixe econômico e fácil de cozinhar graças ao seu conteúdo em gorduras saudáveis, que permeia sabor ao prato, cuidam do nosso coração e nos saciar, evitando a dependência de molhos ou frituras que nos complicam a vida e aumentam o valor calórico.

cavala com batatas e tomate ao forno

Na seção de receitas de Sportlife.é podeis encontrar a minha receita de ‘Receita Cavala com batatas e tomate ao forno’, um prato de peixe ao forno rico em proteínas, ácidos graxos ômega 3, vitaminas A, C, D, B3 e B12 e minerais como o magnésio, fósforo, potássio e selênio.

Aqui vos deixo os valores nutricionais de uma ração (390g) de Cavala com batatas e tomate ao forno:

Valores nutricionais totais / % de CDR*

Calorias 379 calorias

Gorduras 19.4 g / 30% de CR

Ácidos Graxos Ômega-3 3039 mg

Hidratos de carbono 29.3 g / 10% de CR

Fibra 5.1 g / 21% de CR

Proteína 25 g / 50% de CR

Vitamina A 1959 mg / 37% de CR

Vitamina C 62.7 mg / 105% de CR

Vitamina D 403 UI / 101% de CR

Vitamina B1 0.4 mg / 24% de CR

Vitamina B2 0.4 mg / 26% de CR

Vitamina B3 12.1 mg / 60% de CR

Folatos 55.6 mcg / 14% de CR

Vitamina B12 9.8 mcg / 163% de CR

Cálcio 58.7 mg / 6% de CR

Ferro 3.5 mg / 19% de CR

Magnésio 125 mg / 31% de CR

Fósforo 351 mg / 35% de CR

Potássio 1124 mg / 32% de CR

Zinco 1.3 mg / 8% de CR

Manganês 0.4 mg / 18 % de CR

Selênio 50.6 mcg / 72% de CR

*As percentagens (%) foram calculados de acordo com a Quantidade Diária Recomendada (DDR) para uma dieta de 2.000 calorias por dia.

Já sabeis que é sempre melhor comprar o peixe na peixaria, fresco e deixando-se orientar pelo pescadero ou pescadera de confiança, que se nos conhece e tem tempo, pode nos limpar e abrir as cavalas, para llevárnoslas a casa limpas e preparadas para esta receita no forno ou qualquer outra. Assim não temos a desculpa de que não comemos peixe fresco por falta de tempo ou porque nos dá ‘asco’ limpá-lo.

Para as pessoas mais ousadas e que querem aprender a manusear com o peixe, deixo-vos um vídeo ‘A cozinha do pirata’ que explica muito bem como limpar e cortar a cavala:

Bom proveito! Espero que goste da receita de Cavala ao forno com tomate e batata, e que você possa aproveitar os últimos dias de inverno para encontrar cavala fresca e fazer mais receitas para compartilhar as receitas de Sportlife.é.

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